SZASZŁYKI Z KARKÓWKI WIEPRZOWEJ
Szaszłyki z karkówki wieprzowej dobrze doprawione i odpowiednio przyrządzone to smaczna propozycja dania głównego z grilla. Szaszlyki z karkówki według tego przepisu na grilla są apetyczne i łatwe w przygotowaniu.
Szaszłyk gotuje się dość szybko, w ciągu około 20 minut, więc trzeba wybrać naprawdę dobrą karkówkę, która będzie upieczona w tym czasie i wyjdzie miękka. Marynata do karkówki składa się z cebuli, soku z cytryny oraz przypraw, które zazwyczaj mamy w swojej kuchni. Im prostsza marynata do mięsa, tym lepiej.
Kilka porad jak kupić mięso na szaszłyki
Karkówka wieprzowa to jedno z tych mięs, które doskonale sprawdza się na grilla. Karkówka, nazywana także karczkiem, to szyjna część tuszy wieprzowej. Najlepiej kupować karkówkę na wagę, a nie zapakowaną w plastik. Trzeba wybrać ładny kawałek mięsa, ocenić jak wygląda z każdej strony. Odpowiednim będzie nie zbyt duży kawałek karkówki, bez okrywy tłuszczowej i pozostałości kości z zewnętrznej strony.
Możemy poprosić o przekrojenie całego kawałka karkówki, dzięki czemu od razu zobaczymy także środek. Wybierzemy tę część, która wydaje się nam bardziej atrakcyjna. Mięso na szaszłyki musi być jędrne różowe, trochę przerośnięte białymi żyłkami tłuszczu. Świeże mięso powinno mieć zapach lekko wyczuwalny neutralny.
Przepis na szaszłyki z karkówki
1. Mięso kroimy w plastry o grubości około 4-5 cm, następnie każdy plaster na kilka części około 3 cm szerokości.
2. Na każdy kilogram mięsa: pokroić w cienkie półkrążki 100 g cebuli, dodać gotową naturalną mieszankę przypraw przyprawa do szaszłyka lub oddzielne składniki: czarny mielony pieprz, ostrą mieloną paprykę, słodką paprykę, sól gruboziarnistą, a także ćwierć średniej cytryny (wycisnąć sok), 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Następnie wszystko dobrze wymieszać i marynować 2-6 godzin.
3. Tak zamarynowane kawałki mięsa nadziać na szpikulce do szaszłyków. Wstawić do rozgrzanego pieca tandoor i upiec, aż będą gotowe (około 15 minut).
Szaszłyk z karkówki to jedno z ulubionych dań z grilla. Szaszłyk z pieca tandoor wychodzi idealny: soczysty, aromatyczny, a podawany z odpowiednim sosem - pikantny w smaku.
Smacznego!