Kazan uzbeko 80l (kasan uzbeco, casan usbeco) - è un grande paiolo in ghisa emisferica. Questa è una pentola molto resistente per una grande cottura. Una grande pentola per compiti speciali. I festival gastronomici culinari che si tengono all'aperto in molte città stanno diventando ogni anno sempre più popolari. Qualsiasi festa del genere attira i commensali con prelibatezze locali, ma anche i piatti di altri paesi sono popolari.

Fondo e pareti: Kazan uzbeko ha un fondo arrotondato, sia all'interno che all'esterno. Tutti i paioli sono lucidati e hanno una superficie interna liscia. I cuochi professionisti affermano che un vero pilaf può essere cucinato solo in ghisa Kazan, che differisce dalle normali pentole per l'alta qualità della frittura e dello stufato. Questo effetto è creato da pareti spesse e una speciale forma emisferica del vaso. Il calore viene distribuito gradualmente e in modo uniforme, il che consente di stufare bene il piatto senza bruciare.

Maniglie: Kazan è dotato di quattro maniglie laterali (orecchie) in ghisa contrapposte, che gli consentono di essere montato stabilmente sul focolare "uciag" e trasportato comodamente.

Coperchio: Kazan 80L non ha coperchio.

Ogni pentola in ghisa viene fornita con le istruzioni per la corretta cottura e oliatura dopo l'acquisto, nonché per la cura dopo ogni utilizzo.

Kazan 80l senza coperchio - perché?

Di norma, in Uzbekistan non usano un coperchio su kazan. Durante la cottura, sia il fondo che le pareti del kazan si riscaldano bene, quindi si ritiene che l'effetto vapore del coperchio non sia necessario. Se necessario, il kazan emisferico può essere comodamente coperto, ad esempio, con una ciotola in acciaio inossidabile.

Qual è il focolare per un kazan in ghisa da 50 litri?

Il kazan da solo, tuttavia, non è sufficiente per cucinare in esso. Un kazan così pesante richiede un supporto speciale da posizionare sul fuoco. È preferibile installare il kazan da 80 litri su un forno fatto di mattoni refrattari. Puoi anche realizzare un focolare in metallo mobile con fondo e gambe. Kazan dovrebbe entrare in un tale focolare cilindrico almeno due terzi della sua profondità in modo che l'intero fondo emisferico sia circondato da fiamme.

Paiolo in ghisa 80l per quante persone?

Un paiolo in ghisa da 80 litri consente di nutrire quasi 70 persone in una sola cottura. Gli eventi legati al cibo sono frequentati da sempre più persone, quindi questa è una grande opportunità per promuovere il ristorante. Una dimostrazione della preparazione di un piatto in un kazan su un fuoco vivo regalerà agli ospiti un sacco di impressioni. E alla fine del processo, degustazione di un piatto delizioso che è impossibile dimenticare e che vale la pena mangiare di nuovo.

Pilaf, shurpa, lagman - piatti della corona dell'Uzbekistan.

Il biglietto da visita culinario dell'Uzbekistan è il pilaf, il cui nome in uzbeko è "palov osh". Ogni lettera della parola trasmette informazioni sul componente: P - piez - tradotto cipolla, A - aez - carota, L - lahm - carne, O - olio - grasso, V - vet - sale, O - ob - acqua, Sh - shaly - riso. Di solito un pilaf è preparato da una persona speciale "osh paz", cosa significa letteralmente in uzbeko "osh" - pilaf, "paz" - cuoco.

Le zuppe più famose della cucina uzbeka - shurpa e lagman - sono zuppe abbondanti. La zuppa shurpa è composta da un brodo di agnello o manzo che aggiunge molte verdure. Lagman include agnello o manzo con osso, noodles fatti in casa, erbe fresche, una varietà di verdure (pomodori, patate, peperoni e altri) e spezie.

Come garantire che il kazan duri 100 anni?

Con una cura adeguata, la durata della ghisa del kazan è quasi illimitata. Tale kazan durerà per decenni. Pulire un grande paiolo in ghisa è molto semplice. Per mantenere pulito il kazan e rimuovere i residui di cibo, è sufficiente acqua calda, quindi pulire con un asciugamano o un panno.

Kazan non ha paura dei graffi, quindi puoi tranquillamente usare accessori in metallo. Quando si utilizza un kazan uzbeko, si consiglia di utilizzare utensili da cucina in acciaio inossidabile con manico in legno, poiché i cucchiai e i mestoli di plastica non resistono alle alte temperature del kazan.