KAZAN KABOB CON SALSA NARSHARAB
Kazan Kabob - carne speziata con patate intere con una pelle follemente croccante e un centro morbido.
Tagliare la carne a pezzi grossi. Considerando quanto è grassa la carne, sarà necessario aggiungere la giusta quantità di strutto o olio vegetale per friggere. Sbucciare le patate, tagliare i tuberi più grandi in due o tre parti. Tagliare la cipolla a semianelli.
Friggere la carne nel grasso caldo a fuoco vivo. Aggiungere la cipolla, la cipolla darà sapore al grasso, poi quasi si scioglierà. Quindi spostare i pezzi di carne con una schiumarola sulle pareti laterali, mettere dentro le patate e friggere fino a doratura. Condire a piacere con sale e una miscela di spezie (coriandolo, cumino, peperoni dolci e piccanti, pepe nero) e mescolare bene.
Potrebbe essere necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, chiudiamo il kazan con un coperchio e lasciamo cuocere il piatto a fuoco basso finché non è pronto.
Narsharab - salsa a base di melograni maturi popolare in Georgia e Azerbaigian. Si prepara facendo evaporare l'acqua dal succo spremuto dai semi di melograno e aggiungendo zucchero a piacere. La salsa ha una consistenza densa e un intenso sapore agrodolce.
Delizioso!