COSCIA D'AGNELLO ARROSTO
Il piatto perfetto per un'occasione speciale. Si scioglie in bocca, delizia tutti, lascia una straordinaria esperienza di gusto.
Farcire il cosciotto di agnello con le carote tagliate a bastoncini, gli spicchi d'aglio e la radice bianca. La carne viene poi strofinata con una miscela di sale e pepe. Aggiungere il coriandolo macinato, il cumino e l'aglio al succo di prugne acide (tritare finemente o spremere con una pressa). La marinata così preparata va spalmata generosamente sul cosciotto d'agnello, poi il piatto con l'agnello va coperto con carta stagnola e messo in frigo per qualche giorno.
La carne non deve essere nella marinata, è sufficiente che sia inumidita su tutti i lati. Puoi girare la carne di tanto in tanto, raccogliere la marinata e ungere nuovamente la coscia.
Avvolgere il cosciotto d'agnello in un foglio di alluminio, appenderlo a un gancio e metterlo nel forno tandoor con i coperchi chiusi, mentre all'interno devono rimanere le braci. A seconda delle dimensioni della coscia, il tempo di preparazione può variare da una a due ore. A fine cottura si può tirare indietro la carta stagnola, togliere il coperchietto e aprire il soffiatore in modo che l'umidità in eccesso evapori e la carne sia ricoperta da una crosticina croccante. Buon appetito!